Escalopes de Foie gras chaud aux pommes
12 avril 2021

Recettes d'Escalopes de Foie gras chaud aux pommes

Pour 4 personnes

Ingrédients 

• 1 foie gras frais (environ 500g),
• 4 pommes fruits, Sauterne ou Monbazillac,
• beurre,
• sel,
• poivre.

Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en gros morceaux et les faire revenir au beurre tout doucement, jusqu'à coloration. Laisser au chaud. Dénerver votre foie gras et le couper en tranches épaisses (environ 1,5 cm). saler, poivrer. Faire chauffer une poêle sans matières grasses. Y faire saisir les tranches d'escalopes d'un côté puis de l'autre, et finir la cuisson en faisant des petits allers-retours pendant 1 minute et demi environ. Vous pouvez déglacer avec un vin sucré (Monbazillac, Sauternes). Dresser sur une assiette individuelle, entourée des pommes fruits chaudes. Servir aussitôt.